切干大根

昨日は冷たい風が吹いて絶好の切干大根を作るには良い天気でした、大根もそろそろ収穫が終わりにちかずき、自然と切干大根も終わりになりますね、今回は切干でも角切りで天日と冷たい風に吹かれて作る切干です、従来の細長く切った大根でなく角切り大根です～～～。

切干大根は保存食ですが旨味が凝縮され独特の日本の文化そのものです、普通の大根料理より手間暇がかかっているので美味しいのが当たり前ですね～～～。