切干大根

いよいよ本格的に冬がきましたが我が家でも冬の風物詩切干大根を庭先で作るようになりました。毎年作っていますが今年は大根が豊作で順調にはかどっています。切干大根は保存が効きうま味も凝縮してとても美味しい食材です親戚の方々にも好評で人気があります。

これからの季節は切干大根にとっては最適な季節ですね、北風の寒い風と日中の温度差と天日がうま味を凝縮させてくれるので、手間暇かけて美味しい保存食、良いものを作る日本人の伝統の知恵ですね〜〜〜。