キクイモ

昨日キクイモの収穫をしました、キクイモはこの３年何もしないでほったらかしで雑草のようにされていましたが、根っこを掘ったら立派なキクイモでした。バケツに一杯のキクイモを収穫してそうそうに綺麗に水洗いして、キクイモ漬けを作り、大根漬けと同じように漬物を作って食卓に飾ることになります。

キクイモは昔はほとんど食べていなかったですが、最近糖尿病に良いとか、健康にはとても良いとか、メタボに良いとか注目され始め食卓に出るようになりました。