切干し大根作り

最近ようやく平年の寒さになってきました、我が家でも栽培している大根の切干し大根作りが始まりました、切干し大根は寒さによって旨味が凝縮されて美味しさが一段と旨くなります、冷たい北風に吹かれて乾燥させて旨味を閉じ込めるのでしょうね～～～。

切干大根の特徴はまず保存が効く事と旨味が凝縮されるのと料理がいろいろ出来るのが良いでしょうね、又近所の人に簡単に袋詰めにしてあげられるのが良いですね～～～。