切干大根

妻が毎年この時期に切干大根を我が家で作
つています、今年は暖かくて１週間ほど遅
く切干大根を作ることになりました、切干
大根は保存食にもなりますが天日と寒風で
うまみを凝縮できて大変美味しい食材にな
ります。

冷たい北風の寒風と天日で切干大根のうまみを凝縮した保存食は、昔の人が考えた伝統食材です、我が家でも続けたいですね。