きりぼし大根

妻が朝早くから大根を細く切り、
天日で乾燥させていました。
切干大根は保存食だそうですが、
旨みを閉じ込めて美味しくいただけるそうです。

大量の大根を処理するには切干大根が良いかも知れないですね。

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